Spaghetti alla parmigiana con listarelle di melanzane - Cucinare at home, ricette e fantasi.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Medio/facile

300 gr. di macinato di salsiccia

8 Cucchiai da brodo di Passata di pomodoro

1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro triplo.

3 Cucchiai da brodo di Vino bianco

Olio di oliva

Sale

Pepe nero

1 Melanzana.

Grana Padano grattugiato

280 gr. di spaghetti.

Mettre a bollire l'acqua salata dove cuocerete gli spaghetti in base ai tempi indicati.

Unire tutti gli ingredienti del ragù:

e fare cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato in pentola antiaderente, mescolando di tanto in tanto il ragù.

Durante la cottura della pasta e del ragù tagliare a listarelle fini la parte esterna della melanzana con un coltello o con un apposito utensile da cucina.

Alle listarelle tagliate aggiungere un cucchiaio di farina e un pizzico di sale, mescolare in modo uniforme.

Riscaldare una padellina antiaderente con olio di oliva.

Appena l'olio di oliva è caldo aggiungere ciuffi di listarelle di melanzane per una frittura veloce di pochi secondi.

Togliere appena diventano leggermente dorate e riporre su carta assorbente.

Preparate le listarelle fritte appena possibile scolare la pasta cotta in acqua e aggiungere al ragù di prosciutto, mescolare e versare su piatto di portata.

Aggiungere melanzane a guarnizione e spolverare con grana padano .